オルヴォー / エール・ド・ファミーユ・ピノ・ノワール 2018 / ヴィニョーブル・クリュー（クール便）

全房発酵のピノ・ノワールらしい、森のような香りも感じられる柔らかで落ち着きのある味わいの赤ワイン。やさしさに包み込まれます。SO2無添加。

【インポーター情報】
平均樹齢：45年　ビオディナミ
全房30％、20日間のマセラシオン。1時間半かけて空圧式プレス。天然酵母で自発的発酵。3年以上の古樽で9か月の熟成。2019年8月に瓶詰め　アルコール度数：13.70％　

このワインは私たちのピノ・ノワールワインのここ10年の鉄則である無濾過、SO2無添加に則っています。そして全房のまま発酵させ、あまり長い発酵期間にせず、小さな木製の圧搾機を使い手動でプレスしました。さらに庭の縁で育った樹の葡萄を加えました…収穫は梯子を使って！

【ワインの香りと味わい】
森林浴を思わせるような全房のピノ・ノワールらしい香味。 ダークベリー、トリュフ、熟したアプリコットに果梗由来のクローヴを思わせるスパイス。 じわりじわりと口中の細胞に浸透するような果実とサンスフルのピノらしい細かく墨汁のようにエキス化したタンニン。
ブルゴーニュを意識し過ぎた近年のアルザス　ピノ・ノワールをあざ笑うかのような浮遊感のある余韻。 緻密な構造ながらも良い意味での隙間もあり、空気感のある雰囲気。 余韻が上向きで、エアリーに上昇。力強い。 ナチュラルなピノ・ノワールながらも風味の表現が凄い。 試飲会翌日で豆出ますのでシンデレラ・タイムに気を付けて楽しんでください。