ペコリーノは、マルケ州やアブルッツォ州の土着白葡萄品種。

石灰岩の脈がある深い粘土質の土壌。標高400-500m。

黄金色の反射がある明るい麦わら色。レモン色で決め細やかで力強いアロマ、エルダーベリー、スパイス、柑橘類、ドライフラワー、アニスの香り。

ペコリーノは庶民的葡萄という印象があったがこのワインこそ、ペコリーノだけが持つフルーティーでミネラル豊富で滑らかな極上の本質を語るワインは無いと感じる。

これぞ完全なるヴァンナチュールの泡。原料は葡萄だけで添加物はゼロどころか、醗酵中に発生する自然に造られるはずの亜硫酸塩までも検出されない、驚きのアンセストラル。 

自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、総SO2が検出されない、オーガニック認定、ビオディナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール、クラシックスタイルの醗酵粕のあるタイプのアンセストラル　スパークリング。もちろん無濾過のノンフィルター。

※澱があるタイプ　マロラクティックも、加糖も、亜硫酸も添加しない「La Pergola Abruzzese」ルナリアの葡萄は100%ラ　パーゴラ　アブルッツエーゼで造られた葡萄だ。

 きっと今までに味わった事の無い、葡萄のままの自然のままの今までに味わえなかったペコリーノのスパークリングワインに驚くことでしょう。