貧血予防に栄養満点の金針菜レシピ

今回は貧血予防に栄養満点の金針菜レシピです。

金針菜は馴染のない食材かもしれませんが、ユリ科のホンカンゾウの蕾を乾燥させたものです。
中国では古くから高級食材として食べられており、漢方薬にも使われています。
日本でも江戸時代から栄養源としてたべられていたそうです。

金針菜は気血水すべての巡りを良くし、血を補う食材です。
鉄分やカルシウムが豊富で、ほうれん草の20倍と言われています。
記憶力や思考力を高めたり、疲労回復にもおすすめです。

金針菜の甘酢炒め（2人前）

金針菜（乾燥タイプ）25g
にんじん　1/2本
油　適量
片栗粉　小さじ１

☆調味料
醬油　大さじ１
酢　大さじ１
アガベシロップ　大さじ１

【作り方】

１．金針菜はお水でしっかりと戻しておく。
２．にんじんはせん切りにし、油で炒める。
３．金針菜は半分に切り一緒に炒め、調味料をいれる。
４．最後に水溶き片栗粉を入れて、炒める。


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